|
|
Kerstkarper (gevulde)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 karper van 1,5 kg
-zout en witte peper
-sap 2 citroenen
-1 sinaasappel en 2 bananen
-50 g gemalen hazelnoten
-1/2 th lepel gemberpoeder
-2 uien
-100 g boter
-2 laurierblaadjes
-1/4 l witte wijn en 1/4 l zure room
-25 g geraspte Lebkuchen = peperhoningkoek uit nurnberg, hier in pakjes te koop)
-1 el wijnazijn
-1 sinaasappel ter garnering
Voorbereiding:
-de goed schoongemaakte vis van binnen en van buiten met zout en peper inwrijven
-leg de vis op een schaal en begiet met citroensap
-schil de sinaas en verwijder ook het wit
-pel de bananen en snij in plakjes van 1 cm evenzo de sinaasappel
-meng het fruit met de hazelnoten en doe in een kom
-kruiden met wat zout en gember
-vul de vis met dit mengsel en naai hem dicht of dicht steken met prikkers
-hak de uien fijn
Bereidingswijze:
-fruit de ui in de boter
-leg de vis erop en doe de laurier erbij en schuif de pan in het midden van een voorverwarmde oven van 220?C
STOOFTIJD = 40 min
-na 10 min de erst van de gesmolten boter erover gieten
-na 20 min de wijn erbij schenken
-na 30 min de room toevoegen
aan het einde van de stooftijd de gemalen koekjes erdoor roeren en azijn naar smaak en desnoods een snufje suiker erbij voegen
|
|
|